Data/hora: 01/06/2024 08:37:07

Provedor de dados: | 45
País: | Brazil
Título: | Adulterants interference on Fourier Transform Infrared analysis of raw milk
Autores: | Ribeiro,D.C.S.Z.; Tavares,W.L.F.; Leite,M.O.; Cerqueira,M.O.P.; Lima,J.S.; Ferreira,L.F.; Feijó,F.A.C.; Haddad,J.P.; Fonseca,L.M.
Data: | 2018-10-01
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Raw milk; FTIR; Startch; Sucrose; Composition analysis.
Resumo: | RESUMO O objetivo deste trabalho foi analisar as leituras de composição do leite cru por meio de espectrofotometria FTIR, utilizando-se curva de regressão PLS, bem como as contagens de células somáticas e bacteriana total por citometria de fluxo, após adição de amido e sacarose. O leite cru foi adulterado com três concentrações de amido e sacarose (0,1%, 0,5% e 1%), colocado em frascos contendo bronopol ou azidiol, os quais foram armazenados em duas temperaturas (7±2°C e 25±2°C ). As análises foram realizadas após zero, três, 24, 48, 72 e 168 horas de armazenamento. O modelo de regressão linear múltipla foi utilizado para análise estatística. A adição de amido e sacarose resultou em mudança significativa (P&lt;0,05) para todas as variáveis dependentes. O leite adulterado com amido resultou em aumento nas leituras de gordura, proteína, lactose, sólidos totais (ST), sólidos não gordurosos (SNG), CCS e CBT e em diminuição das leituras de caseína, do nitrogênio ureico do leite (NUL) e do ponto de congelamento. O leite adulterado com sacarose resultou no aumento das leituras da lactose, ST, SNG e NUL, enquanto as leituras de proteína, caseína, ponto de congelamento e CCS diminuíram. Este trabalho evidencia a importância do monitoramento de adulterantes reconstituintes no leite por afetarem os resultados analíticos da qualidade do leite, obtidos por métodos eletrônicos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/other
Idioma: | Inglês
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352018000501649
Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Relação: | 10.1590/1678-4162-9739
Formato: | text/html
Fonte: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.70 n.5 2018
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess