Data/hora: 02/06/2024 09:20:50

Provedor de dados: 	45	
País: 	Brazil	
Título: 	Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus	
Autores: 	Dabés,A.C.; Santos,W.L.M.; Pereira,E.M.	
Data: 	2001-02-01	
Ano: 	2001	
Palavras-chave: 	Produto cárneo; Bactérias lácticas; Antagonismo.	
Resumo: 	De seis amostras de pernil desossado curado e três amostras de salame tipo italiano artesanal foram isoladas 288 cepas de bactérias lácticas. Pelo teste de inibição direta 59 delas foram capazes de inibir in vitro o desenvolvimento de cepas de Listeria monocytogenes e de Staphylococcus aureus, o que demonstra que produzem compostos inibitórios.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352001000100022	
Editor: 	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária	
Relação: 	10.1590/S0102-09352001000100022	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.53 n.1 2001	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess