Data/hora: 16/06/2024 00:33:37

Provedor de dados: | 45
País: | Brazil
Título: | Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus
Autores: | Dabés,A.C.; Santos,W.L.M.; Pereira,E.M.
Data: | 2001-02-01
Ano: | 2001
Palavras-chave: | Produto cárneo; Bactérias lácticas; Antagonismo.
Resumo: | De seis amostras de pernil desossado curado e três amostras de salame tipo italiano artesanal foram isoladas 288 cepas de bactérias lácticas. Pelo teste de inibição direta 59 delas foram capazes de inibir in vitro o desenvolvimento de cepas de Listeria monocytogenes e de Staphylococcus aureus, o que demonstra que produzem compostos inibitórios.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352001000100022
Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Relação: | 10.1590/S0102-09352001000100022
Formato: | text/html
Fonte: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.53 n.1 2001
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess