Data/hora: 06/06/2024 00:36:23

Provedor de dados: | 45
País: | Brazil
Título: | Qualidade da carne de bovinos superprecoces terminados em confinamento
Autores: | Pitombo,R.S.; Souza,D.D.N.; Ramalho,R.O.S.; Figueiredo,A.B.A.; Rodrigues,V.C.; Freitas,D.D.G.C.; Ferreira,J.C.S.
Data: | 2013-08-01
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Cruzamentos; Extrato etéreo; Gado de corte; Longissimus dorsi; Qualidade da carne.
Resumo: | Avaliou-se a qualidade da carne de 10 bovinos F1 Guzerá-Nelore e 10 F2 Pardo Suíço-Guzerá-Nelore, inteiros, e abatidos precocemente. Na avaliação da carne, foi utilizado o músculo Longissimus dorsi. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso. Verificaram-se para F1 e F2, respectivamente, médias para umidade de 75,3 e 75,1, extrato etéreo de 1,4 e 1,5, proteína de 23,7 e 23,6 e cinzas de 1,04 e 1,06. Cor em L* de 28,9 e 30,3, médias para cor em a* de 22,6 e 23,4 e cor em b* de 15,3 15,4, força de cisalhamento de 3,4 e 3,5, perda de peso pelo descongelamento de 9,8 e 10,5 e perda pelo cozimento de 15,9 e 15,6. Não houve diferença estatística para nenhuma das variáveis analisadas entre os grupos genéticos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352013000400036
Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
Relação: | 10.1590/S0102-09352013000400036
Formato: | text/html
Fonte: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.65 n.4 2013
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess