Data/hora: 12/06/2024 06:31:29

Provedor de dados: 	45	
País: 	Brazil	
Título: 	Reatividade in vitro de lipase submetida a diferentes tratamentos tecnológicos	
Autores: 	Ferreira,V.P.A.; Ferreira,W.M.; E.O.S.,Saliba; Teixeira,A.O.	
Data: 	2005-06-01	
Ano: 	2005	
Palavras-chave: 	Atividade; Lipase; Íons; PH; Temperatura.	
Resumo: 	Analisou-se a atividade enzimática in vitro de uma lipase em diferentes condições de temperatura (simulando o processo de peletização) e pH (acidez gástrica) e na presença de íons minerais e metálicos. Para avaliar a estabilidade térmica, a enzima foi incubada a 80(0)C por quatro tempos (0, 5, 10 e 15 minutos). O efeito do pH foi estudado submetendo-se a enzima a quatro valores de pH (7,3, 2,0, 3,2 e 5,0). Para avaliar o efeito da lipase na presença de íons minerais e metálicos, incubou-se a enzima em diferentes soluções contendo cálcio, cobre, cobalto, manganês e ferro. Frente às diferentes condições, a lipase conservou atividade parcial, mas não pôde ser considerada uma enzima ideal em função do efeito inibidor promovido pelo pH ácido e pelas soluções iônicas testadas.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352005000300011	
Editor: 	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária	
Relação: 	10.1590/S0102-09352005000300011	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia  v.57 n.3 2005	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess