Data/hora: 07/06/2024 01:49:07

Provedor de dados: | 5
País: | France
Título: | Huîtres, moules et autres mollusques - Frais d'élevage et de pêche : Caractérisation des attentes de la filière en matière de qualité et de traçabilité
Autores: | Ifremer.
Data: | 2004-07-07
Ano: | 2004
Resumo: | Dans le but de définir de nouvelles actions de recherche à mener dans le cadre de ses programmes «optimisation, valorisation et économie des filières aquacoles», le Département RA de l'IFREMER cherchait à mieux cerner les attentes de l'aval de la filière mollusques en France en matière de qualité et de traçabilité des produits. Les produits concernés étaient principalement les huîtres et les moules, mais les coques, palourdes, coquilles St Jacques et autres coquillages frais ont été considérés également.  L'approche souhaitée consistait à enquêter auprès des opérateurs aval (grossistes, mareyeurs, transformateurs, distributeurs) plus qu'auprès de la partie amont de la filière (producteurs et expéditeurs) dont les perceptions sur le sujet sont plus connues de l'IFREMER, et par nature moins« orientées marché ». L'objectif était de recueillir auprès de ces intervenant une description aussi détaillée que possible de leurs attentes et de leurs insatisfactions éventuelles, et d'analyser les grandes tendances qui s'en dégagent sur les points suivants : • Quels produits pour demain? (conditionnement, calibrage, nettoyage, taille des « VVC » (unités de vente consommateurs), durée de vie, étiquetage, saisonnalité, segmentation des marchés, créneaux émergents ... ) • Quels critères de qualité pour ces produits, et quelles mesures de cette qualité? (taille, goût, remplissage, origine, sécurité, régularité, ... ) • Quelles relations avec les producteurs? (innovation produits, développement actif de nouvelles pratiques, confiance, transparence, démarches marketing, informations du consommateur ... ) • Quels concurrents étrangers perçus, avec quels atouts différentiels et quels motifs de préférence? • Quelle perception des stratégies actuelles de la profession en France (labels, appellations, marques, CCP, communication institutionnelle, ... ) Pour des considérations de coût et de délais, une première approche légère a été privilégiée. Elle visait essentiellement à produire une situation spot des demandes formulées par les circuits de distribution. Plus de temps et de moyens seraient nécessaires pour réaliser une étude fine des tendances et mieux personnaliser les résultats pour chaque canal de distribution et pour chaque espèce. Les résultats obtenus donnent donc une tendance générale. Les enquêtes ont été réalisées par téléphone, au cours d'un entretien de 20 à 30 minutes en moyenne auprès d'un échantillon de 35 opérateurs (voir guide d'entretien en annexe).
Tipo: | Text
Idioma: | Francês
Identificador: | http://archimer.ifremer.fr/doc/00135/24671/22714.pdf
Relação: | http://archimer.ifremer.fr/doc/00135/24671/
Formato: | application/pdf