Data/hora: 09/06/2024 14:49:41

Provedor de dados: 	53	
País: 	Brazil	
Título: 	Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira	
Autores: 	Jesus,Sandra Cerqueira de; Folegatti,Marília Ieda da Silveira; Matsuura,Fernando Cesar Akira Urbano; Cardoso,Ricardo Luis.	
Data: 	2004-12-01	
Ano: 	2004	
Palavras-chave: 	Musa spp.; Cultivar; Híbrido; Composição; Qualidade.	
Resumo: 	A banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e 'Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052004000300001	
Editor: 	Instituto Agronômico de Campinas	
Relação: 	10.1590/S0006-87052004000300001	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Bragantia  v.63 n.3 2004	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess