Data/hora: 02/06/2024 13:07:41

Provedor de dados: | 53
País: | Brazil
Título: | Diferentes épocas de colheita, secagem e armazenamento na qualidade de grãos de trigo comum e duro
Autores: | Carneiro,Luciana Maria Terra Alves; Biagi,João Domingos; Freitas,José Guilherme de; Carneiro,Marcelo Cristiano; Felício,João Carlos.
Data: | 2005-01-01
Ano: | 2005
Palavras-chave: | Alfa-amilase; Triticum aestivum; Triticum durum.
Resumo: | O objetivo do trabalho foi verificar a influência da época de colheita, secagem e período de armazenamento na qualidade de grãos de trigo comum e duro. Os experimentos foram instalados no campo do Núcleo Experimental de Campinas, IAC, usando DOIS genótipos de trigo comum (Triticum aestivum L), um com dormência na espiga (IAC 24), colhido com 30,0%; 21,4% e 12,2% de água e um sem dormência na espiga (IAC 289), colhido com 35,0%; 23,4% e 12,5% de água; além deum genótipo de trigo duro (Triticum durum L.) sem dormência (IAC 1003), colhido com 31,6%; 22,2% e 11,7% de água. A secagem foi realizada a 40, 60 e 80 ºC e um fluxo de ar de 20 m³ min-1.m-2. Após a secagem, os grãos foram armazenados em embalagens de polietileno por um período de 0, 2, 4, 6 e 8 meses a 20 ± 2 ºC. Os parâmetros de qualidade de grãos analisados no Laboratório de cereais, raízes e tubérculos na FEA/UNICAMP foram os testes de número de queda, viscosidade, força geral do glúten e peso hectolitro. Observou-se no genótipo IAC 289 um aumento significativo da atividade da enzima alfa-amilase, com o atraso da colheita. Com antecipação da colheita e da secagem não foi reduzida a qualidade dos grãos e, com a armazenagem, houve melhora na qualidade tecnológica da farinha do trigo.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052005000100014
Editor: | Instituto Agronômico de Campinas
Relação: | 10.1590/S0006-87052005000100014
Formato: | text/html
Fonte: | Bragantia  v.64 n.1 2005
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess