Data/hora: 11/06/2024 12:10:51

Provedor de dados: 	53	
País: 	Brazil	
Título: 	O branqueamento dos grãos de café	
Autores: 	Bacchi,Oswaldo.	
Data: 	1962-01-01	
Ano: 	1962	
Resumo: 	Uma vez beneficiado e armazenado, o café se torna, normalmente, sujeito a um fenômeno de descoloração ou branqueamento dos grãos, perdendo, assim, considerávelmente, o seu valor comercial. No presente trabalho - primeiro a ser publicado sôbre o assunto - são apresentados os resultados de vários ensaios realizados no Laboratório de Sementes da Seção de Botânica, com o objetivo de investigar a causo responsável pelo referido fenômeno e estudar, ao mesmo tempo, a influencio de alguns fatôres sôbre a rapidez e intensidade de sua manifestação. Os resultados mostram que as machucaduras dos grãos, tais como as normalmente ocasionadas pelo beneficiamento mecânico, são a cousa indireta do branqueomento do café. Dentre os fatôres extrínsecos estudados, a umidade relativa do ar foi o que mais influência teve sôbre o fenômeno. Quanto mais elevada, principalmente em níveis superiores a 80%, mais rápida e intensa foi o descoloração dos grãos.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051962000100028	
Editor: 	Instituto Agronômico de Campinas	
Relação: 	10.1590/S0006-87051962000100028	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Bragantia  v.21 n.unico 1962	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess