Data/hora: 10/06/2024 12:10:48

Provedor de dados: 	53	
País: 	Brazil	
Título: 	Teor de ácido cianídrico em variedades de mandioca cultivadas em quintais do estado de São Paulo	
Autores: 	Lorenzi,José Osmar; Ramos,Maria Tereza Baraldi; Monteiro,Domingos Antonio; Valle,Teresa Losada; Godoy Júnior,Gentil.	
Data: 	1993-01-01	
Ano: 	1993	
Palavras-chave: 	Mandioca; Manihot esculenta Crantz; Ácido cianídrico; Níveis de toxicidade.	
Resumo: 	No Estado de São Paulo, além das culturas comerciais que destinam sua produção às indústrias de transformação ou aos mercados hortifrutigranjeiros, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) é muito difundida em culturas denominadas de "fundo de quintal". Nesse caso, muitas variedades são cultivadas e utilizadas precipuamente para consumo doméstico, tendo o presente trabalho por objetivo avaliar a amplitude de variação do seu teor de ácido cianídrico (HCN). Foram analisadas raízes de 206 variedades originárias de uma coleta sistemática realizada em 126 municípios paulistas, utilizando-se o método de Liebig, com maceração por 24 horas. Os resultados mostraram que a amplitude máxima de variação do ácido cianídrico foi de 16 a 482 mg.kg-1 na polpa crua das raízes. A maioria das variedades (67,0%) apresentou até 100 mg.kg-1 de HCN, que, apesar de alto em relação aos citados na literatura, sugere que possa ser considerado o limite superior de segurança para variedades de mesa.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051993000100001	
Editor: 	Instituto Agronômico de Campinas	
Relação: 	10.1590/S0006-87051993000100001	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Bragantia  v.52 n.1 1993	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess