Data/hora: 15/06/2024 17:13:39

Provedor de dados: | 63
País: | Brazil
Título: | IDENTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM USINA DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL
Autores: | Cabrini,Katia Teresinha; Gallo,Claudio Rosa.
Data: | 1999-01-01
Ano: | 1999
Palavras-chave: | Leveduras; Fermentação; Álcool; Identificação; Contaminação.
Resumo: | Com o objetivo de se obter um levantamento das espécies de leveduras presentes no processo de fermentação para a produção de álcool, procedeu-se a identificação de leveduras durante um semestre da safra 94/95 na Usina da Pedra no município de Serrana - SP, utilizando-se amostras de caldo primário, mosto e leite de leveduras coletadas mensalmente. A identificação das leveduras isoladas foi realizada de acordo com a taxonomia numérica proposta por Griffiths (1981), sendo que 72 leveduras, pertencentes a 5 gêneros foram identificadas. A espécie Saccharomyces cerevisiae: S. uvarum (S. cerevisiae) foi a levedura dominante na unidade industrial pesquisada e o gênero Saccharomyces, o de maior incidência.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161999000100028
Editor: | São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
Relação: | 10.1590/S0103-90161999000100028
Formato: | text/html
Fonte: | Scientia Agricola  v.56 n.1 1999
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess