Data/hora: 10/06/2024 04:48:02

Provedor de dados: 	63	
País: 	Brazil	
Título: 	Tratamento térmico do leite acondicionado em filme plástico em banho-maria	
Autores: 	Oliveira,AJ.de; Gallo,C.R.; Carvalho,C.M.de.	
Data: 	1994-04-01	
Ano: 	1994	
Palavras-chave: 	Leite; Bactéria; Coliformes; Tratamento térmico.	
Resumo: 	O presente trabalho foi realizado com a finalidade de se conseguir um procedimento de pasteurização prático e de baixo custo para pequenos produtores de leite, assegurando assim um aumento do tempo de conservação e consequentemente de comercialização do produto, sem riscos para o consumidor. Para tal, amostras de leite já acondicionadas em filme plástico (l litro) foram submetidas a diferentes tratamentos térmicos, sempre utilizando-se banho-maria a 70 ± 1,0°C e variando-se os tempos de exposição. Os resultados obtidos se mostraram satisfatórios sob o ponto de vista físico-químico e microbiológico, reduzindo drasticamente em pouco tempo de exposição a população microbiana e eliminando totalmente as bactérias coliformes totais e fecais presentes no leite cru.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161994000100025	
Editor: 	São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"	
Relação: 	10.1590/S0103-90161994000100025	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Scientia Agricola  v.51 n.1 1994	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess