Data/hora: 17/06/2024 14:19:06

Provedor de dados: 	64	
País: 	Brazil	
Título: 	Conservação pós-colheita de mangaba (Hancornia speciosa Gomes)	
Autores: 	Carnelossi,Marcelo Augusto Gutierrez; Toledo,Waleska Fernanda Ferreira; Souza,Daniella Cecília Lemos; Lira,Moema de Lima; Silva,Gabriel Francisco da; Jalali,Vahideh Rabani R; Viégas,Pedro Roberto de Almeida.	
Data: 	2004-10-01	
Ano: 	2004	
Palavras-chave: 	Armazenamento; Frutos tropicais; Hancornia speciosa.	
Resumo: 	Conduziu-se o presente trabalho com o objetivo de caracterizar física e quimicamente os frutos da mangaba quando estão "de caída" ou "de vez" e estudar o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento sobre a conservação pós-colheita desse fruto. Os frutos foram selecionados e armazenados em câmaras frias nas temperaturas de 6, 18 e 25 ± 2ºC. Durante o período de armazenamento, foram retiradas amostras a cada 1, 3, 5, 7 e 9 dias, para determinações dos teores de vitamina C, pH, acidez titulável e sólidos solúveis (ºBrix), atividade de água, condutividade, resistividade e difusividade. Verificou-se que mangabas de caída apresentaram teores de vitamina C e sólidos solúveis superiores aos frutos "de vez". O armazenamento a 6ºC foi eficiente na manutenção das características físico-químicas de mangabas "de vez", ao passo que, para mangabas "de caída", as características físico-químicas foram mantidas por um período de até três dias, quando submetidas às temperaturas de 18ºC e 25ºC. Observaram-se diminuição da atividade de água e aumento da condutividade térmica da mangaba durante o período de armazenamento refrigerado. Assim, a condutividade térmica, a resistividade e a atividade de água podem ser utilizadas como parâmetros de acompanhamento pós-colheita dos frutos de mangaba, quando armazenados sob refrigeração.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000500021	
Editor: 	Editora da Universidade Federal de Lavras	
Relação: 	10.1590/S1413-70542004000500021	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência e Agrotecnologia  v.28 n.5 2004	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess