Data/hora: 10/06/2024 02:50:15

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil
Autores: | Santana,Merce Teodora Aguil; Siqueira,Heloisa Helena de; Reis,Kelen Cristina dos; Lima,Luiz Carlos de Oliveira; Silva,Richardson Júnior Lacerda.
Data: | 2008-06-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Suco de uva; Vitamina C; Composição.
Resumo: | Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000300027
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542008000300027
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.32 n.3 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess