Data/hora: 10/06/2024 08:07:25

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Estudo de adulteração em méis brasileiros através de razão isotópica do carbono
Autores: | Souza-Kruliski,Cibele Regina de; Ducatti,Carlos; Venturini Filho,Waldemar Gastoni; Orsi,Ricardo de Oliveira; Silva,Evandro Tadeu.
Data: | 2010-04-01
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Mel; Adulteração; Isótopos estáveis; Carbono-13; IRMS.
Resumo: | Neste trabalho, objetivou-se analisar isotopicamente méis comercializados nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, para a detecção de fraude. Foram colhidas amostras comerciais com registro no Serviço de Inspeção Federal, Estadual ou Municipal. As amostras foram submetidas à combustão no Analisador Elementar EA 1108 CHN e analisadas no espectrômetro de massas de razão isotópica DELTA-S (Finningan Mat). Os valores isotópicos (δ13C) dos méis in natura foram comparados aos de suas respectivas proteínas (padrão interno). Foram consideradas adulteradas as amostras cuja diferença entre o valor isotópico da proteína e do mel foi igual ou inferior a -1‰. As amostras consideradas adulteradas pela análise isotópica foram submetidas a testes químicos qualitativos que não foram capazes de indicar adulteração para algumas delas. Das 61 amostras analisadas, 18,0% encontram-se adulteradas, sendo 11,5% na Região Sudeste e 6,5% na Região Sul. Ao contrário dos testes químicos, a análise isotópica mostrou-se eficaz em identificar e quantificar a adulteração de méis comerciais.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200023
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542010000200023
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.34 n.2 2010
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess