Data/hora: 12/06/2024 04:27:46

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Conservação pós-colheita de espigas de milho verde minimamente processado sob diferentes temperaturas
Autores: | Mamede,Alexandra Mara Goulart Nunes; Chitarra,Adimilson Bosco; Fonseca,Marcos José de Oliveira; Soares,Antonio Gomes; Ferreira,José Carlos Sá; Lima,Luiz Carlos de Oliveira.
Data: | 2009-02-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Zea maiz; Refrigeração; Qualidade; Glicose; Frutose; Vida útil.
Resumo: | Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC), na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L.) com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a cada dois dias. Foram utilizadas espigas de dois híbridos, sendo um comercial da Sementes Agroceres (Ag 1051) e outro do programa de melhoramento da Embrapa Milho e Sorgo (Embrapa HT1). A temperatura de 5ºC foi a que melhor preservou a qualidade das espigas dos híbridos de milho verde estudados, por proporcionar perda de massa reduzida e manutenção dos teores de sólidos solúveis, frutose e glicose. O híbrido Ag 1051 apresentou menor perda de massa, maiores valores de umidade e maior teor de frutose. O Embrapa HT1 apresentou maiores valores iniciais e finais para os teores de sólidos solúveis e maior valor para a coloração b*. O valor L*, que indica quãoclaro e escuro é produto, também diminuiu ao longo do armazenamento, indicando escurecimento das espigas ao longo do armazenamento.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000100028
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542009000100028
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.33 n.1 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess