Data/hora: 13/06/2024 05:07:27

Provedor de dados: | 64
País: | Brazil
Título: | Propriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) centrifugada
Autores: | Vidal,José Raniere Mazile Bezerra; Sierakowski,Maria-Rita; Haminiuk,Charles Windson Isidoro; Masson,Maria Lúcia.
Data: | 2006-10-01
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Reologia; Temperatura; Manga; Polpa.
Resumo: | Objetivou-se com este trabalho estudar experimentalmente o comportamento reológico da polpa de manga centrifugada na faixa de temperatura de 10°C a 60°C. As medidas reológicas foram feitas no reômetro Haake Rotovisco modelo RV 20, utilizando o sistema de medida de cilindros concêntricos. A polpa integral foi produzida em uma despolpadeira com tela de 1,6 mm, congelada em um congelador de placas e armazenada a -15ºC e centrifugada a 15000 rpm (29000 G), durante 40 minutos. O comportamento reológico da polpa de manga centrifugada (reogramas) foi ajustado pelo modelo de Ostwald de Waelle (Lei da Potência) e as curvas de viscosidade aparente ajustadas pelo modelo de Mizrahi-Berk. Observou-se um comportamento pseudoplástico para a polpa de manga centriguda (n&lt;1) e uma diminuição na viscosidade aparente com o aumento da taxa de deformação e temperatura, sendo que a viscosidade aparente da polpa de manga centrifugada tendeu a ficar constante a partir 200s-1.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000500020
Editor: | Editora da Universidade Federal de Lavras
Relação: | 10.1590/S1413-70542006000500020
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência e Agrotecnologia  v.30 n.5 2006
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess