Data/hora: 10/06/2024 18:12:54

Provedor de dados: 	64	
País: 	Brazil	
Título: 	Efeito da temperatura de secagem na qualidade de grãos de aveia branca	
Autores: 	Oliveira,Leandro da Conceição; Gutkoski,Luiz Carlos; Elias,Moacir Cardoso; Mazzutti,Simone; Aosani,Elvio; Rocha,Jeferson Cunha da.	
Data: 	2010-04-01	
Ano: 	2010	
Palavras-chave: 	Avena sativa; Composição química; Beta-glicanas; Lípase.	
Resumo: 	Objetivou-se, com o trabalho, avaliar o efeito de diferentes temperaturas do ar de secagem na qualidade física, química e biológica de grãos de aveia branca da cultivar Albasul. Grãos de aveia (Avena sativa L.) foram submetidos à secagem estacionária com temperaturas de 25, 50, 75 e 100 ºC até a umidade de 13 %, em delineamento inteiramente casualizado. Nas amostras, foram determinados peso volumétrico, peso de 1000 grãos, germinação e vigor. Os grãos de aveia foram submetidos ao descascamento, moagem em granulometria inferior a 0,5 mm e avaliadas quanto a composição centesimal, atividade residual das enzimas lipase e peroxidase, cor e teor de beta-glicanas. O aumento de temperatura do ar de secagem intensificou a redução da qualidade biológica, expressa por meio do poder germinativo e vigor, além de provocar reduções no peso de 1000 grãos e peso volumétrico. As condições de secagem não foram suficientes para inativar as enzimas lipase e peroxidase, embora tenham provocado reduções nas suas atividades. Na secagem realizada com temperatura do ar superior a 75 ºC ocorreu redução significativa no teor de beta-glicanas.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200007	
Editor: 	Editora da Universidade Federal de Lavras	
Relação: 	10.1590/S1413-70542010000200007	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência e Agrotecnologia  v.34 n.2 2010	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess