Data/hora: 11/06/2024 07:14:08

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento	
Autores: 	Silva,Pablo Teixeira da; Fries,Leadir Lucy Martins; Menezes,Cristiano Ragagnin de; Silva,Cristiane de Bona da; Soriani,Hilda Hildebrand; Bastos,Juliana de Oliveira; Motta,Mariana Heldt; Ribeiro,Roseane Fagundes.	
Data: 	2015-07-01	
Ano: 	2015	
Palavras-chave: 	Bifidobacterium animalis; Lactobacillus acidophilus; Microcápsulas.	
Resumo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar microcápsulas contendo Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus, produzidas por spray drying. Ensaios de sobrevivência foram conduzidos para avaliar a resistência dos probióticos a condições gastrointestinais simuladas e a sua viabilidade durante 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, além da análise morfológica das microcápsulas. A microencapsulação protegeu os probióticos das condições gastrointestinais simuladas, os quais permaneceram viáveis após 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, sendo mais viáveis a 4ºC. As microcápsulas apresentaram forma esférica, com superfície contínua relativamente lisa e sem fissuras. O estudo indica que microcápsulas de B. animalis e L. acidophilus, produzidas por spray drying, sobrevivem a condições gastrointestinais simuladas e podem ser melhor armazenadas por 120 dias a 4ºC	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000701342	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/0103-8478cr20140211	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.45 n.7 2015	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess