Data/hora: 01/06/2024 00:46:10

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Atividade antibacteriana, antioxidante e tanante de subprodutos da uva
Autores: | Rotava,Rui; Zanella,Irineo; Silva,Leila Picolli da; Manfron,Melânia Palermo; Ceron,Carla Speroni; Alves,Sydney Hartz; Karkow,Ana Kátia; Santos,João Paulo Aquino.
Data: | 2009-06-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Atividade antimicrobiana; Atividade antioxidante; Subprodutos da uva; Taninos.
Resumo: | O objetivo neste trabalho foi determinar-se in vitro a atividade antibacteriana, antioxidante e tanante de subprodutos da uva (Vitis vinifera) para seu aproveitamento como ingredientes alternativos na indústria avícola e na conservação de alimentos. Compostos polares foram extraídos da semente de uva desengordurada, em solução contendo acetona, água e ácido acético, resultando em 10,3% de rendimento de extrato de semente de uva desengordurada (ESUD). O ESUD apresentou alta atividade antibacteriana in vitro contra cepas de S. aureus e E. coli, mas não contra cepas de Salmonella sp. A atividade antioxidante do ESUD foi comparável ao ácido ascórbico. A atividade tanante foi considerada baixa para a semente de uva e alta para o ESUD.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000300051
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782009000300051
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.39 n.3 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess