Data/hora: 11/06/2024 12:24:12

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Atividade antibacteriana, antioxidante e tanante de subprodutos da uva	
Autores: 	Rotava,Rui; Zanella,Irineo; Silva,Leila Picolli da; Manfron,Melânia Palermo; Ceron,Carla Speroni; Alves,Sydney Hartz; Karkow,Ana Kátia; Santos,João Paulo Aquino.	
Data: 	2009-06-01	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Atividade antimicrobiana; Atividade antioxidante; Subprodutos da uva; Taninos.	
Resumo: 	O objetivo neste trabalho foi determinar-se in vitro a atividade antibacteriana, antioxidante e tanante de subprodutos da uva (Vitis vinifera) para seu aproveitamento como ingredientes alternativos na indústria avícola e na conservação de alimentos. Compostos polares foram extraídos da semente de uva desengordurada, em solução contendo acetona, água e ácido acético, resultando em 10,3% de rendimento de extrato de semente de uva desengordurada (ESUD). O ESUD apresentou alta atividade antibacteriana in vitro contra cepas de S. aureus e E. coli, mas não contra cepas de Salmonella sp. A atividade antioxidante do ESUD foi comparável ao ácido ascórbico. A atividade tanante foi considerada baixa para a semente de uva e alta para o ESUD.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000300051	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782009000300051	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.39 n.3 2009	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess