Data/hora: 06/06/2024 08:08:21

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Botulismo de origem alimentar	
Autores: 	Cereser,Natacha Deboni; Costa,Fernanda Malva Ramos; Rossi Júnior,Oswaldo Durival; Silva,Décio Adair Rebellatto da; Sperotto,Vitor da Rocha.	
Data: 	2008-02-01	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Clostridium botulinum; Botulismo alimentar; Botulismo infantil.	
Resumo: 	O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à população consumidora. Os produtos de origem animal são frequentemente associados aos surtos da doença, destacando-se os embutidos, tais como salsichas, salames, presuntos e patês. Derivados do leite e enlatados, bem como produtos fermentados, são passíveis de provocar a intoxicação. As outras formas naturais da doença são botulismo por feridas e botulismo infantil, normalmente associado ao consumo de mel contendo esporos do Clostridium botulinum.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000100049	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782008000100049	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.38 n.1 2008	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess