Data/hora: 10/06/2024 01:41:18

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Presença de Cádmio em mostos e vinhos
Autores: | D'Agostini,Denise; Daudt,Carlos Eugenio.
Data: | 1997-03-01
Ano: | 1997
Palavras-chave: | Metal; Suco de uva; Fermentação.
Resumo: | Cádmio foi determinado em mostos e vinhos de duas cultivares de uvas vim/eras (Cabernet Sauvignon e Saint Emilion). Amostras/oram retiradas periodicamente durante a fermentação alcoólica e também do bagaço da cv. Cabernet Sauvignon, das borras e das sementes resultantes das trasfegas e do produto final. As fermentações de cada cultivar sofreram adição de quantidades conhecidas de cádmio (5mg/l e 5mg/l) afim de verificar o seu comportamento em diferentes concentrações. As determinações de cádmio foram realizadas através da espectrometria de absorção atómica com utilização de forno de grafite. Os valores máximos encontrados, expressos em mg/1 foram, respectivamente: vinhos controle, 0,88: vinhos adicionados de baixos teores de cádmio (5mg/l), 4,17: e, vinhos adicionados de altos teores de cádmio (5mg/l), 280: as percentagens retidas nos vinhos com relação ao mosto original oscilaram entre 32,5% e 60,1%. Os valores encontrados para cádmio podem ser considerados baixos quando comparados com os relatados na literatura.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781997000100025
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84781997000100025
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.27 n.1 1997
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess