Data/hora: 10/06/2024 02:09:32

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying: comparação com goma arábica	
Autores: 	Castro-Cislaghi,Fabiane Picinin de; Fritzen-Freire,Carlise Beddin; Sant'Anna,Ernani Sebastião.	
Data: 	2012-09-01	
Ano: 	2012	
Palavras-chave: 	Microencapsulação; Bifidobacterium; Probiótico; Soro de leite; Atomização; Secagem; Goma acácia.	
Resumo: 	O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial do soro de leite líquido como agente encapsulante de Bifidobacterium Bb-12 por spray drying, comparando-o com a goma arábica, a qual é tradicionalmente utilizada na tecnologia de microencapsulação. Foram determinados o rendimento da microencapsulação e a viabilidade das microcápsulas durante o armazenamento. Quando o soro de leite foi utilizado como agente encapsulante, o rendimento da microencapsulação foi maior e a viabilidade das células manteve-se elevada e constante durante doze semanas. O soro de leite apresentou-se como um eficiente agente encapsulante de Bifidobacterium por spray drying.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000900028	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782012005000067	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.42 n.9 2012	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess