Data/hora: 10/06/2024 15:21:43

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos	
Autores: 	Papalia,Índira da Silva; Londero,Patrícia Medianeira Grigoletto.	
Data: 	2015-03-01	
Ano: 	2015	
Palavras-chave: 	Zea mays; Extração de zeína; Filme; Conservação dos alimentos.	
Resumo: 	As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes. Nesta revisão, serão abordadas formas de extração destas proteínas, através da solubilidade de seus aminoácidos em solventes alcoolicos e métodos combinados dos tratamentos químicos e enzimáticos. O polímero de zeína pode substituir polímeros sintéticos empregados em embalagens para alimentos, atribuindo valor econômico para a indústria do milho. Sua aplicação em filmes proporciona características funcionais de estabilidade de massa, controle microbiano e redução da oxidação lipídica em determinados alimentos, durante o seu armazenamento	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000300552	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/0103-8478cr20131649	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.45 n.3 2015	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess