Data/hora: 13/06/2024 05:09:47

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta
Autores: | Reche,Natalia Luiza Machado; Neto,André Thaler; D`Ovideo,Loredana; Felipus,Nadine Cristina; Pereira,Luana Cristina; Cardozo,Leonardo Leite; Lorenzetti,Robson Guilherme; Picinin,Lídia Cristina Almeida.
Data: | 2015-05-01
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Tempo; Temperatura contagem bacteriana total; Contagem de bactérias psicrotróficas.
Resumo: | O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP). As avaliações foram conduzidas em 19 propriedades leiteiras, localizadas nas regiões Serrana e Oeste de Santa Catarina, as quais utilizavam equipamentos de refrigeração do leite por expansão direta, modelo de duas ou quatro ordenhas, com taxa de ocupação variando de 60 a 100% de sua capacidade. Antes e após cada ordenha, foram coletadas amostras de leite para análise de CBT, CBP e contagem de células somáticas (CCS), totalizando aproximadamente 36 horas de armazenagem (quatro ordenhas). O tempo de armazenagem do leite cru resfriado não afetou a CBT e CBP (P&amp;gt;0,05) em ambos os modelos. O modelo de tanque de expansão afetou somente a CBP (P&amp;lt;0,05), com média inferior para amostras de leite de tanques de duas ordenhas em relação ao de quatro ordenhas (3,61±0,104 e 4,00±0,120UFC mL-1 (log10), respectivamente). Conclui-se que tanques de resfriamento por expansão direta, utilizados dentro de suas especificações quanto ao volume de leite a ser resfriado, permitem a manutenção da CBT e da CBP em sistemas de transporte do leite ao laticínio a cada 48 horas.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000500828
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/0103-8478cr20140542
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.45 n.5 2015
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess