Data/hora: 02/06/2024 12:54:55

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Ocorrência e diferenciação de espécies de Listeria spp. em salsichas tipo hot dog a granel e em amostras de carne moída bovina comercializadas no Distrito Federal	
Autores: 	Andrade,Rafael Rocha de; Silva,Patrícia Helena Caldeira da; Souza,Nara Rúbia; Murata,Luci Sayori; Gonçalves,Vitor Salvador Picão; Santana,Angela Patrícia.	
Data: 	2014-01-01	
Ano: 	2014	
Palavras-chave: 	Listeria monocytogenes; Produtos cárneos; PCR.	
Resumo: 	Listeria monocytogenes é um patógeno relevante veiculado por alimentos. Sua identificação precisa é importante para a correta determinação do risco associado à ingestão do alimento. O objetivo deste trabalho foi verificar a ocorrência das espécies de Listeria spp. em amostras de salsichas tipo hot dog e carne moída bovina, comercializadas a granel no Distrito Federal. Foram analisadas 162 amostras, sendo 127 de salsichas tipo hot dog e 35 amostras de carne moída bovina. O isolamento e a identificação do gênero foram feitos por metodologia convencional e a distinção das espécies foi verificada por kit bioquímico específico (API-Listeria®) e por análise de restrição de fragmentos da reação em cadeia da polimerase (RFLP-PCR) do gene 23 rRNA. Foram isoladas 26 cepas de Listeria spp. das amostras de salsichas tipo hot dog, sendo identificadas 18 cepas de Listeria innocua e 08 cepas de Listeria monocytogenes. Das 35 amostras de carne moída bovina, foram isoladas 16 cepas de Listeria spp., sendo identificadas 12 cepas de Listeria innocua e 04 de Listeria monocytogenes. Houve concordância total na distinção das espécies de Listeria spp. através dos dois métodos empregados. A presença de Listeria spp. em amostras de salsicha do tipo hot dog a granel e em carne moída bovina a granel, de estabelecimentos comerciais do Distrito Federal, representa risco à saúde do consumidor.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000100024	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782014000100024	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.44 n.1 2014	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess