Data/hora: 05/06/2024 06:42:19

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Evolução do teor de arginina e de uréia na fermentação alcoólica do mosto da cv Gewürztraminer com diferentes níveis de adubação nitrogenada
Autores: | Boeira,Lúcia Schuch; Pereira,Cristina Nogueira; Daudt,Carlos Eugênio.
Data: | 1995-01-01
Ano: | 1995
Palavras-chave: | Arginina; Uréia; Levedura; Nitrogênio.
Resumo: | O experimento foi realizado com a cv. Gewürztraminer proveniente de Santana do Livramento. As videiras desta cultivar foram submetidas a diferentes tratamentos nitrogenados realizados durante o período vegetativo de 1992 a 1993. Após a colheita e esmagamento da uva, o mosto obtido foi dividido em quatro lotes e microvinificado com diferentes leveduras. Durante a fermentação ocorreu uma diminuição na concentração de arginina e um aumento na concentração de uréia, porém da metade para o fim da fermentação as leveduras reabsorveram parte da uréia excretada.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781995000200021
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84781995000200021
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.25 n.2 1995
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess