Data/hora: 09/06/2024 04:49:35

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Comportamento higroscópico de pós de manga das variedades coité e espada e avaliação das características físico-químicas
Autores: | Bezerra,Tânya Sulamytha; Costa,José Maria Correia da; Afonso,Marcos Rodrigues Amorim; Maia,Geraldo Arraes; Rocha,Érica Milô de Freitas Felipe.
Data: | 2010-10-01
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Mangifera indica L; Isoterma de adsorção; Modelos matemático.
Resumo: | A manga, embora muito apreciada pelos seus aspectos nutricionais e sensoriais, é altamente perecível e requer técnicas peculiares para sua conservação e comercialização. Nesse contexto, este trabalho teve por objetivos avaliar o comportamento higroscópico dos pós de manga das variedades Coité e Espada por meio das isotermas de adsorção e também analisar as características físico-químicas dessas variedades de manga nas formas in natura e em pó. Os resultados indicaram que os pós de manga não mostraram diferença significativa em relação às características físico-químicas, exceto para o valor de pH. Contrariamente, nas amostras in natura, apenas o pH não apresentou diferença significativa. Entre os modelos matemáticos utilizados para ajuste das isotérmicas de adsorção, o modelo de GAB foi o mais adequado para se ajustar aos dados experimentais, apresentando o teor de água da monocamada (gx100g-1 de matéria seca) de 0,09086 e 0,08857, com erros relativos médios de 6,76 e 2,86% para Coité e Espada, respectivamente. O modelo de Oswin foi o segundo modelo matemático que apresentou valores muito próximos de encaixar o modelo de GAB.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001000022
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782010005000164
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.40 n.10 2010
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess