Data/hora: 11/06/2024 13:29:30

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Extração de ácido clorogênico de farelo de girassol desengordurado
Autores: | Rosa,Patricia Mattos da; Antoniassi,Rosemar; Gonçalves,Elisabeth Borges; Bizzo,Humberto Ribeiro; Silva,Antonio Jorge Ribeiro da.
Data: | 2011-04-01
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Helianthus annuus L.; Ácido clorogênico; Girassol; CLAE; Eficiência de extração.
Resumo: | A cultura de girassol (Helianthus annuus L.) vem se consolidando no Brasil, pois se adapta a diversas regiões do país e apresenta características interessantes tanto do ponto de vista agronômico, quanto em relação à composição do óleo e à qualidade de sua proteína. O farelo desengordurado de girassol tem sido utilizado para ração, mas seu escurecimento limita o uso para consumo humano. O farelo contém ácido clorogênico, um potente antioxidante, que quando oxidado pela polifenoloxidase gera compostos que causam o escurecimento e reduzem a qualidade nutricional da proteína. Neste trabalho, foram obtidos extratos de ácido clorogênico, a partir do farelo desengordurado de girassol, utilizando-se metanol ou etanol como solvente, nas temperaturas de 25, 40 e 60°C e tempos de contato de 30 e 60 minutos, constituindo um experimento a três critérios de classificação. Houve diferença significativa entre solventes, tempo e temperaturas (P&lt;0,05). A maior eficiência de remoção de ácido clorogênico foi de 40%, quando o metanol foi utilizado. Os extratos de ácido clorogênico obtidos têm potencial de uso como antioxidante.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782011000400028
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782011005000021
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.41 n.4 2011
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess