Data/hora: 09/06/2024 06:29:32

Provedor de dados: | 65
País: | Brazil
Título: | Caracterização físico-química de méis de Apis mellifera L. da região noroeste do Estado do Rio Grande do Sul
Autores: | Welke,Juliane Elisa; Reginatto,Sabrina; Ferreira,Débora; Vicenzi,Raul; Soares,José Maria.
Data: | 2008-09-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Apicultura; Mel de abelhas; Caracterização físico-química.
Resumo: | O objetivo deste trabalho foi determinar a composição físico-química de méis de Apis mellifera L. produzidos em dois anos consecutivos na região noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. As características físico-químicas de 36 amostras de mel foram comparadas utilizando o teste T de Student e a adequação aos padrões da legislação brasileira da qualidade do mel foi verificada. Os resultados das análises dos méis variaram para as características analisadas conforme segue: pH (3,3-4,4), umidade (14,7-19,8%), acidez total (16,9-49,2meq kg-1), hidroximetilfurfural (0,15-48,3mg kg-1), açúcares redutores (60,1-75,9%), açúcares não-redutores (1,35-5,99%), cinzas (0,05-0,47%) e sólidos insolúveis (0,016-0,27g kg-1). A análise estatística das amostras de mel produzidas em dois anos consecutivos mostrou que houve diferença significativa na umidade, na acidez e na hidroximetilfurfural. Os méis produzidos nesta região apresentam boa qualidade e características físico-químicas compatíveis aos padrões da legislação brasileira.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000600038
Editor: | Universidade Federal de Santa Maria
Relação: | 10.1590/S0103-84782008000600038
Formato: | text/html
Fonte: | Ciência Rural  v.38 n.6 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess