Data/hora: 10/06/2024 03:34:43

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas	
Autores: 	Kuskoski,Eugenia Marta; Asuero,Agustín García; Morales,Maria Teresa; Fett,Roseane.	
Data: 	2006-08-01	
Ano: 	2006	
Palavras-chave: 	Método DPPH; Propriedade antioxidante; Frutas tropicais.	
Resumo: 	Os sucos de frutas tropicais conquistam cada vez mais o mercado consumidor, sendo o Brasil um dos principais produtores. Existe grande diversidade de produtos derivados de frutos e constante inserção de novos produtos no mercado de consumo, os quais, na maioria das vezes, ainda não foram devidamente pesquisados com respeito às suas propriedades e atividades benéficas à saúde. Neste trabalho, objetiva-se determinar algumas propriedades de frutos tropicais silvestres in natura e polpas de frutos comercializados congelados. Para determinar a atividade antioxidante, utilizou-se o método do radical 2,2-difeniL-1-picrilhidrazilo (DPPH·); para determinar os polifenóis totais, o método de Folin-Ciocalteu e, para as antocianinas, o método da diferença de pH. As polpas de frutas analisadas foram de amora, uva, açaí, goiaba, morango, acerola, abacaxi, manga, graviola, cupuaçu e maracujá; e os frutos silvestres, jambolão e baguaçu. Representada em TEAC (atividade antioxidante equivalente a Trolox), a atividade antioxidante global das polpas oscila entre mínimos e máximos 0,5 e 53,2mimol g-1, enquanto que, representada em VCEAC (atividade antioxidante equivalente a vitamina C), entre mínimos e máximos de 64,8 e 1198,9mg100g-1. Para os extratos de polpa dos frutos in natura, a atividade antioxidante oscila entre 13,3 e 111,2mimol g-1 (TEAC) e entre 42,8 e 2533,1mg 100g-1 (VCEAC). Em ordem decrescente de capacidade antioxidante, encontra-se: acerola&gt; manga&gt; morango&gt; uva&gt; açaí&gt; goiaba&gt; amora&gt; graviola&gt; maracujá&gt; cupuaçu&gt; abacaxi. Os frutos de baguaçu apresentam maior atividade antioxidante que os de jambolão.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000400037	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84782006000400037	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.36 n.4 2006	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess