Data/hora: 09/06/2024 06:47:51

Provedor de dados: 	65	
País: 	Brazil	
Título: 	Armazenamento de maçã 'Gala' sob diferentes temperaturas e concentrações de oxigênio e gás carbônico	
Autores: 	Saquet,Adriano Arriel; Brackmann,Auri; Storck,Lindolfo.	
Data: 	1997-08-01	
Ano: 	1997	
Palavras-chave: 	Maçã; Amadurecimento; Atmosfera controlada; Qualidade.	
Resumo: 	Durante o ano de 1995, foi conduzido um experimento com maçãs da cultivar Gala, no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita (NPP) da Universidade Federal de Santa Maria. Os frutos foram armazenados em condições de atmosfera controlada, nas seguintes concentrações: 4% de CO2 e 1% de O2; 3% de CO2 e 1% de O2; 2% de CO2 e 1% de O2; &lt;0,2% de CO2 e 0,75% de O2; &lt;0,2% de CO2 e 1% de O2; &lt;0,2% de CO2 e 1,25% de O2 e &lt;0,2% de CO2 e 20,8% de O2. As temperaturas de armazenamento foram de 0°C e 1°C e umidade relativa de 97%. A avaliação foi realizada aos oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias de exposição dos frutos à temperatura ambiente. Observou-se que os frutos armazenados com 2% a 3% de CO2 e 1% de O2, na temperatura de 1°C, apresentaram maior firmeza de polpa e acidez titulável. Na temperatura de 0°C o aumento das concentrações de CO2, de 2% até 4%, causou degenerescência da polpa. Os tratamentos com CO2 próximo de zero porcento, nas duas temperaturas, causaram acelerado amadurecimento e o surgimento de rachaduras com polpa farinhenta, acompanhado de degenerescência da polpa.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84781997000300006	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria	
Relação: 	10.1590/S0103-84781997000300006	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Ciência Rural  v.27 n.3 1997	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess