Data/hora: 16/06/2024 11:49:50

Provedor de dados: 	75	
País: 	Brazil	
Título: 	Actividad antioxidante, compuestos fenólicos y ácido ascórbico de frutillas en dos sistemas de producción	
Autores: 	Cantillano,Rufino Fernando F; Ávila,Julia Maria M; Peralba,Maria do Carmo R; Pizzolato,Tânia Mara; Toralles,Ricardo P.	
Data: 	2012-12-01	
Ano: 	2012	
Palavras-chave: 	Fragaria x ananassa; Postcosecha; Sistema de producción orgánico; Calidad de la fruta.	
Resumo: 	El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia del sistema de producción y del período de almacenamiento de frutillas sobre la pérdida de masa, compuestos fenólicos totales, antocianinas totales, ácido ascórbico (vitamina C), actividad antioxidante y sus correlaciones. En este experimento fueron utilizadas frutillas 'Camarosa' y 'Camino Real' con madurez comercial, procedentes de cultivos en sistemas de producción orgánico y convencional, localizados en el municipio de Pelotas-RS. Los frutos fueron almacenados durante 0, 2, 5 y 8 días a 1ºC y 90-95% de HR. En general, el contenido de fenoles totales, de antocianinas totales y la actividad antioxidante aumentaron durante el almacenamiento refrigerado, mientras que los contenidos de ácido ascórbico y de masa fresca disminuyeron significativamente. Los contenidos de fenoles totales y de antocianinas totales presentaron correlación positiva con la actividad antioxidante, siendo la correlación con el contenido de ácido ascórbico negativa. Las frutillas producidas en sistema orgánico y conservadas durante cinco días, mostraron mayores valores de actividad antioxidante. Después de ocho días de almacenamiento a 1ºC, los frutos del sistema de producción orgánico presentaron menor degradación de antocianinas y de ácido ascórbico que los frutos del sistema de producción convencional.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/report	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362012000400010	
Editor: 	Associação Brasileira de Horticultura	
Relação: 	10.1590/S0102-05362012000400010	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Horticultura Brasileira  v.30 n.4 2012	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess