Data/hora: 02/06/2024 03:50:54

Provedor de dados: | 75
País: | Brazil
Título: | Considerações sobre a cultura e processamento do açafrão.
Autores: | Pereira,Albano S.; Stringheta,Paulo C.
Data: | 1998-11-01
Ano: | 1998
Palavras-chave: | Curcuma longa L.; Curcumina; Pigmentos; Corantes naturais.
Resumo: | O açafrão (Curcuma longa L.) é amplamente utilizado como corante natural e condimento, sendo também utilizado como agente terapêutico nos programas de saúde da índia. É uma cultura nativa do sul da Ásia, sendo muito cultivado na índia, China, Ilhas Caribenhas e América do Sul. Nesta revisão se apresentam os prin cipais usos do açafrão como corante natural para alimentos, dados da planta, composição química e pigmentos presentes no rizoma, toxicologia, processamento, estabilidade, métodos de análise, ex tração dos pigmentos e usos comerciais.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05361998000200102
Editor: | Associação Brasileira de Horticultura
Relação: | 10.1590/S0102-053619980000200001
Formato: | text/html
Fonte: | Horticultura Brasileira  v.16 n.2 1998
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess