Data/hora: 01/06/2024 00:54:24

Provedor de dados: | 86
País: | Brazil
Título: | Características sensoriais do vinho Bordô
Autores: | Tecchio,Francine Maria; Miele,Alberto; Rizzon,Luiz Antenor.
Data: | 2007-06-01
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Vitis labrusca; Enologia; Descritores sensoriais.
Resumo: | Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/report
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2007000600018

Editor:

Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento

Pesquisa Agropecuária Brasileira

Relação: | 10.1590/S0100-204X2007000600018
Formato: | text/html
Fonte: | Pesquisa Agropecuária Brasileira  v.42 n.6 2007
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess