Data/hora: 11/06/2024 09:02:11

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Recuperação de compostos bioativos a partir do bagaço de uva
Autores: | Gruz,Ana Paula Gil; Sousa,Carla Guimarães Silva e; Torres,Alexandre Guedes; Freitas,Suely Pereira; Cabral,Lourdes Maria Correa.
Data: | 2013-12-01
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Reaproveitamento de coprodutos; Vitis sp; Compostos fenólicos; Antioxidantes; Extração etanólica; Extração enzimática.
Resumo: | As indústrias de frutas destacam-se pelo volume de resíduo gerado e, principalmente, pela composição dos mesmos. O Brasil vem-se consolidando como um importante produtor mundial de suco de uva, gerando grande quantidade de resíduos diversos, como o bagaço, que corresponde a aproximadamente 20% da fruta processada. O bagaço constitui-se de casca e semente, e apresenta uma composição rica e heterogênea em compostos fenólicos (flavonoides e não flavonoides), razão pela qual foi empregado como matéria-prima no presente trabalho para a obtenção de um extrato bioativo. As extrações enzimática e etanólica foram avaliadas para a recuperação destes compostos para fins alimentícios. Dentre as condições avaliadas nos dois planejamentos experimentais, a extração hidroetanólica foi mais eficiente na recuperação dos compostos bioativos (p&lt; 0,01), cujo extrato apresentou uma capacidade antioxidante de 1.965 µmol Trolox por 100 g de bagaço, 25% superior à do extrato obtido com a melhor condição enzimática (1.580 µmol Trolox por 100 g de bagaço).
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000400026
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452013000400026
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.35 n.4 2013
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess