Data/hora: 10/06/2024 01:36:31

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Composição química e atividade antioxidante da polpa e resíduos de abacate 'Hass'
Autores: | Daiuto,Érica Regina; Tremocoldi,Maria Augusta; Alencar,Severino Matias de; Vieites,Rogério Lopes; Minarelli,Phillip Herbest.
Data: | 2014-06-01
Ano: | 2014
Palavras-chave: | Persea americana Mill; Minerais; Casca; Semente; Propriedade funcional.
Resumo: | O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca e semente, ainda são pouco explorados cientificamente quanto ao seu potencial nutritivo e funcional. Neste trabalho, amostras liofilizadas da casca, polpa e semente de abacate 'Hass'foram submetidas a análises de composição centesimal, minerais, teor de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. A polpa apresentou elevado teor de lipídios em relação à casca e à semente do abacate. Os elementos minerais foram superiores na casca dos abacates. A casca e a semente possuem maior teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em relação à polpa de abacate.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452014000200018
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/0100-2945-102/13
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.36 n.2 2014
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess