Data/hora: 10/06/2024 19:10:59

Provedor de dados: 	94	
País: 	Brazil	
Título: 	Composição química e compostos bioativos presentes na polpa e na amêndoa do pequi (Caryocar brasiliense, Camb.)	
Autores: 	Lima,Alessandro de; Silva,Ana Mara de Oliveira e; Trindade,Reginaldo Almeida; Torres,Rosângela Pavan; Mancini-Filho,Jorge.	
Data: 	2007-01-01	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Pequi; Perfil de ácidos graxos; Fibras; Compostos bioativos.	
Resumo: 	O conhecimento da composição química dos alimentos é fundamental para se avaliarem a disponibilidade de nutrientes e o seu consumo por populações. Neste trabalho, o pequi (Caryocar brasiliense, Camb.) foi caracterizado pela composição centesimal e pela presença de compostos bioativos na polpa e na amêndoa. Os dados do perfil lipídico mostram alto teor de lípides tanto na polpa quanto na amêndoa, destacando-se nos mesmos a presença dos ácidos graxos insaturados, predominando o ácido oléico como principal componente entre os ácidos graxos. Foi observada também a relação entre os elevados teores de ácidos graxos insaturados com os compostos fenólicos e carotenóides presentes, tendo a polpa quantidades mais expressivas dessas substâncias quando comparada à amêndoa, além de conter uma quantidade superior de fibra alimentar. Os resultados obtidos abrem a perspectiva de se utilizar o pequi como fruto que apresenta, na sua composição, compostos importantes para a formulação de uma dieta saudável.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452007000300052	
Editor: 	Sociedade Brasileira de Fruticultura	
Relação: 	10.1590/S0100-29452007000300052	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Revista Brasileira de Fruticultura  v.29 n.3 2007	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess