Data/hora: 09/06/2024 13:21:49

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Características físicas, químicas e organolépticas de quipá (Tacinga inamoena, Cactaceae)
Autores: | Souza,Andréa Carla Mendonça de; Gamarra-Rojas,Guillermo; Andrade,Samara Alvachian Cardoso; Guerra,Nonete Barbosa.
Data: | 2007-08-01
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Caracterização de frutos; Planta nativa; Rendimento.
Resumo: | A Opuntia ficus-indica tem-se destacado como principal produtora de frutos e forragens, motivo pelo qual tem sido bastante pesquisada. Além desta espécie, no semi-árido do Nordeste é encontrada a Tacinga inamoena, planta nativa, cujo fruto, embora também utilizado pelo agricultor como alternativa alimentar, não foi objeto de nenhuma pesquisa até o momento, justificando este trabalho para avaliar seu potencial nutricional e industrial, por meio das características organolépticas, químicas e físicas, conteúdo nutricional e composição mineral. O quipá apresenta características organolépticas similares às de frutos de mesmo gênero, com rendimento da porção comestível, polpa e pericarpo carnoso de 62,87% do peso total do fruto. No que diz respeito à composição química, a polpa difere significativamente do pericarpo carnoso, com superioridade deste último, que apresenta maior teor de minerais, destacando-se dentre estes o cálcio, o magnésio e o potássio que apresentaram valores de 587,04mg, 257,02mg e 318,01mg, respectivamente. Os resultados evidenciam que o quipá é adequado para consumo in natura e apresenta potencial para aproveitamento industrial.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452007000200020
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452007000200020
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.29 n.2 2007
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess