Data/hora: 05/06/2024 17:23:20

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Viabilidade da utilização de descartes de produção de uvas sem sementes para elaboração de passas
Autores: | Feldberg,Nelson Pires; Mota,Renata Vieira da; Simões,Welson Lima; Regina,Murillo de Albuquerque.
Data: | 2008-09-01
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Uvas apirenas; Desidratação; Composição.
Resumo: | A região do Vale do São Francisco destaca-se na produção de uvas de mesa, com incrementos cada vez maiores na produção de cultivares sem sementes. A fim de evitar perdas e aumentar a renda do produtor, torna-se necessário o desenvolvimento de tecnologias para o aproveitamento do excedente da produção de forma economicamente viável. Considerando-se a dependência do Brasil ao mercado externo em uva-passa, este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade da elaboração de passas a partir das cultivares sem sementes Sultanina, Catalunha, Superior Seedless e Crimson Seedless produzidas no norte de Minas Gerais. As passas foram analisadas quanto ao teor de umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH, açúcares redutores e diâmetros longitudinal e transversal, e os resultados, comparados com o produto chileno adquirido no comércio local. As passas das cultivares produzidas nesta região apresentaram maior tamanho e composição semelhante ao produto importado. As passas de 'Crimson Seedless' apresentaram teor significativamente maior de umidade após 20h de secagem, enquanto Catalunha e Sultanina se destacaram quanto aos teores de SST, ATT e açúcares redutores. Os resultados obtidos indicam que a produção de passas é viável tecnicamente, porém trabalhos complementares são necessários para avaliar a viabilidade econômica deste processo.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452008000300050
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452008000300050
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.30 n.3 2008
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess