Data/hora: 12/06/2024 12:43:45

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados
Autores: | Kluge,Ricardo Alfredo; Vitti,Maria Carolina Dario; Bassetto,Eliane; Jacomino,Angelo Pedro.
Data: | 2003-12-01
Ano: | 2003
Palavras-chave: | Citrus reticulata x Citrus sinensis; Citros; Armazenamento refrigerado; Processamento mínimo.
Resumo: | O presente trabalho teve como objetivo determinar a temperatura de armazenamento que proporciona melhor manutenção da qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados. O processamento mínimo constou da separação do fruto em segmentos e acondicionamento dos mesmos em bandeja de polietileno rígida. O armazenamento foi realizado a 2, 6 e 12ºC. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais a cada 3 dias, durante 9 dias. A aparência foi considerada boa até o 9º dia para os segmentos armazenados a 2ºC. A acidez total titulável (ATT), o teor de sólidos solúveis totais (SST) e a relação "SST/ATT" não foram afetados pelos tratamentos. A intensificação da coloração nos segmentos dos frutos ocorreu de forma gradual ao longo do armazenamento. A qualidade de tangores 'Murcote' minimamente processados pode ser mantida por até 9 dias de armazenamento a 2ºC.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000300044
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452003000300044
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.25 n.3 2003
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess