Data/hora: 17/06/2024 04:13:28

Provedor de dados: 	94	
País: 	Brazil	
Título: 	Caracterização de frutos do tangor TMxLP 290 para mercado de fruta fresca	
Autores: 	Pacheco,Camilla de Andrade; Schinor,Evandro Henrique; Azevedo,Fernando Alves de; Bastianel,Marinês; Cristofani-Yaly,Mariângela.	
Data: 	2014-12-01	
Ano: 	2014	
Palavras-chave: 	Análise sensorial; Teste de aceitação do consumidor; Pós-colheita de citros.	
Resumo: 	Desde 1997, o Centro APTA Citros Sylvio Moreira/IAC conduz um amplo programa de melhoramento genético de citros via cruzamentos dirigidos. Destes cruzamentos, alguns híbridos de tangerina com laranja vêm sendo selecionados para qualidade de fruta e potenciais novas variedades. Com isso, frutos de um híbrido entre tangor Murcott (TM) e laranja Pera (LP), denominado TMxLP 290, foram submetidos a análises físico-químicas e teste sensorial de aceitabilidade, a fim de avaliar a aceitação de tal variedade pelo mercado consumidor. Foram analisados os parâmetros físico-químicos: sólidos solúveis, acidez total titulável, ratio, rendimento de suco, índice de cor, número de sementes e massa do fruto. Aliado a essas análises, realizou-se o teste sensorial de aceitação com 50 provadores não treinados, que avaliaram a aceitabilidade do fruto e do suco do híbrido TMxLP 290, com o auxílio de uma escala hedônica de nove pontos. As amostras de suco e de fruto foram servidas em copos e pratos descartáveis, respectivamente, à temperatura ambiente e na presença de água potável para lavar o palato entre a degustação de uma amostra e outra. Tais avaliações permitiram constatar que as amostras processadas (suco) e in natura (fruto) apresentaram 84% e 81% de aprovação, respectivamente, evidenciando boa aceitação pelos provadores. Contudo, a intenção de compra por parte do consumidor foi excelente, sendo que 70% dos provadores comprariam o suco e 88% comprariam o fruto. Dessa forma, conclui-se que o híbrido TMxLP 290 é um produto com potencial para atender às expectativas do mercado consumidor.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452014000400006	
Editor: 	Sociedade Brasileira de Fruticultura	
Relação: 	10.1590/0100-2945-219/13	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Revista Brasileira de Fruticultura  v.36 n.4 2014	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess