Data/hora: 06/06/2024 00:54:43

Provedor de dados: | 94
País: | Brazil
Título: | Caracterização física e físico-química de frutos de duas variedades de tamarilho oriundas do Norte de Minas Gerais
Autores: | Pantoja,Lílian; Pinto,Nísia Andrade Villela Dessimoni; Lopes,Cristiane; Gandra,Renata; Santos,Alexandre Soares dos.
Data: | 2009-09-01
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Tamarilho; Tomate de árvore; Solanum betaceum; Cyphomandra betacea; Composição centesimal.
Resumo: | O tamarilho (Solanum betaceum) é uma espécie de clima subtropical explorado comercialmente como fruto de exportação em países como a Colômbia e Nova Zelândia. No Brasil, esse fruto tem caráter exótico, e suas características nutricionais e tecnológicas são pouco conhecidas. O presente trabalho teve por objetivo caracterizar frutos de duas variedades de tamarilho, amarela e vermelha, oriundos da região do Vale do Jequitinhonha no Estado de Minas Gerais. Foram analisados os aspectos físicos, físico-químicos e a composição centesimal. Os resultados da caracterização centesimal e físico-química mostraram haver uma grande semelhança entre as duas variedades, excetuando o percentual de cinzas (0,152 ± 0,046 e 1,054 ± 0,339) e de açúcares redutores (5,283 ± 0,463 e 2,979 ± 0,090). O rendimento das polpas foi superior a 67%, o valor médio de sólidos solúveis totais foi da ordem de 12,5% e os valores da relação SST/AcT foi superior a 7,0. Tais medidas permitem considerar o tamarilho um fruto com potencial para o consumo in natura e possível matéria-prima para a indústria de alimentos.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000300041
Editor: | Sociedade Brasileira de Fruticultura
Relação: | 10.1590/S0100-29452009000300041
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Fruticultura  v.31 n.3 2009
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess