Data/hora: 05/06/2024 17:40:01

Provedor de dados: | 96
País: | Brazil
Título: | Qualidade da carne de cordeiros castrados e não-castrados confinados sob dois fotoperíodos
Autores: | Klein Júnior,Manoel Henrique; Siqueira,Edson Ramos de; Roça,Roberto de Oliveira.
Data: | 2006-08-01
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Castração; Luminosidade; Ovino; Propriedades da carne.
Resumo: | Objetivou-se avaliar a qualidade da carne por meio da determinação da composição centesimal e das características físicas da paleta e do lombo de 20 cordeiros mestiços Ideal, não-castrados (NC) e castrados (C), submetidos a fotoperíodos curto, de 12 horas (FC), e longo, de 18 horas (FL). Os animais foram divididos ao acaso em esquema fatorial 2 x 2 (condição sexual x fotoperíodo), em quatro tratamentos (NC em FC; C em FC; NC em FL; e C em FL), com cinco repetições, sendo terminados em confinamento individual até que atingissem 37 kg de PV. A qualidade da carne foi determinada em amostras da paleta e do músculo Longissimus lumborum (LL). Os mais baixos teores de umidade e os mais altos de EE, tanto na paleta como no lombo, foram determinados na carne dos animais castrados. O fotoperíodo longo influenciou significativamente os teores de EE e proteína total do músculo LL. A capacidade de retenção de água foi afetada pelo FL, no qual foram encontrados percentuais mais baixos. Não houve efeito do fotoperíodo nem da condição sexual sobre a capacidade de absorção de água e a perda de peso por cozimento do músculo LL. Os valores de força de cisalhamento (FoCi) na carne de cordeiros NC e dos submetidos ao FL foram superiores aos da carne dos animais castrados ou expostos ao FC.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982006000600040
Editor: | Sociedade Brasileira de Zootecnia
Relação: | 10.1590/S1516-35982006000600040
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Zootecnia  v.35 n.4 suppl.0 2006
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess