Data/hora: 16/06/2024 03:47:09

Provedor de dados: | 96
País: | Brazil
Título: | Composição centesimal da carne de cordeiros Santa Inês puros e de seus mestiços com Texel abatidos com diferentes pesos
Autores: | Bonagurio,Sarita; Olalquiaga Pérez,Juan Ramón; Furusho-Garcia,Iraídes Ferreira; Santos,Cristiane Leal dos; Lima,Alisson Luis.
Data: | 2004-12-01
Ano: | 2004
Palavras-chave: | Composição centesimal; Cordeiros; Peso ao abate; Santa Inês; Texel.
Resumo: | Objetivou-se avaliar a composição centesimal da carne de cordeiros da raça Santa Inês (SI x SI) e de seus mestiços com Texel (T x SI), abatidos com diferentes pesos vivos. O músculo biceps femoris foi utilizado para as análises de umidade, de proteína bruta (PB), de extrato etéreo (EE) e de cinzas. O delineamento foi inteiramente casualizado, com 16 tratamentos, em esquema fatorial 2x2x4, com dois grupos genéticos, dois sexos (14 machos e 13 fêmeas em cada grupo) e quatro pesos de abate (15, 25, 35 e 45 kg PV), sendo os dados analisados com auxílio Proc GLM do programa estatístico SAS. A umidade diminuiu com o peso de abate, variando de 76,09 a 74,31%, e os machos apresentaram valores maiores em relação às fêmeas. A PB teve comportamento quadrático, variando de 20,27 a 21,36%. Com o aumento do peso de abate, o teor de EE elevou, variando de 0,95 a 3,78%, sendo que SI x SI tiveram maior teor de EE. Os machos, de ambos os grupamentos genéticos, tiveram menor teor de extrato etéreo. Houve declínio do teor de cinzas com o avanço do peso, e as fêmeas apresentaram os maiores valores. Conclui-se que o peso de abate alterou a composição centesimal da carne de cordeiros, de modo que os animais mais pesados apresentaram menor teor de umidade e de cinzas e maior teor de EE. O sexo e o grupo genético influenciaram o teor de EE, indicando a possibilidade de abate em pesos diferentes, conforme o sexo e a raça.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982004000900027
Editor: | Sociedade Brasileira de Zootecnia
Relação: | 10.1590/S1516-35982004000900027
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Zootecnia  v.33 n.6 suppl.3 2004
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess