Data/hora: 05/06/2024 09:21:20

Provedor de dados: | 96
País: | Brazil
Título: | Características de qualidade da carne de ovinos de diferentes genótipos e idades ao abate
Autores: | Silva Sobrinho,Américo Garcia da; Purchas,Roger Walter; Kadim,Isam Tawfik; Yamamoto,Sandra Mari.
Data: | 2005-06-01
Ano: | 2005
Palavras-chave: | Carne; Qualidade; Ovinos.
Resumo: | Cordeiros criados em regime de pasto, provenientes de ovelhas Romney acasaladas com três raças paternas (Romney, East Friesian x (Finn x Texel) e Finn x Poll Dorset), foram avaliados quanto às características de qualidade da carne. Os cordeiros foram abatidos aos 150 e 300 dias de idade, cada lote com 15 animais de cada raça paterna, totalizando 90 animais. A carne dos cordeiros Romney foi mais macia que a dos demais genótipos. O pH final do músculo Semimembranosus dos cordeiros abatidos mais precocemente foi superior (5,61) ao dos abatidos mais tardiamente (5,58), entretanto estes últimos apresentaram carne com menor maciez (11,16 kg) que os abatidos aos 150 dias de idade (7,45 kg). Com relação à cor, a luminosidade da carne de cordeiros abatidos aos 150 dias foi maior (38,20) que a dos abatidos mais tardiamente (36,80), mas não foi afetada pelo genótipo. Concluiu-se que o genótipo e a idade de abate influíram na produção e qualidade da carne ovina.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982005000300040
Editor: | Sociedade Brasileira de Zootecnia
Relação: | 10.1590/S1516-35982005000300040
Formato: | text/html
Fonte: | Revista Brasileira de Zootecnia  v.34 n.3 2005
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess