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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Pré-resfriamento e embalagem na conservação de folhas de salsas.
Autores:  ALVARES, V. de S.
NEGREIROS, J. R. da S.
RAMOS, P. A. S.
MAPELI, A. M.
FINGER, F. L.
Data:  2010-08-25
Ano:  2010
Palavras-chave:  Pré-resfriamento
Salsa lisa cv Graúda portuguesa
Embalagem pet
Pet packing
Poletileno tereftalato
Salsa
Petroselinum crispum
Pós-colheita
Armazenamento de alimento
Preservação de alimento
Parsley
Postharvest treatment
Storage conditions
Precooling
Perejil
Polyethylene terephthalates
Tratamiento postcosecha
Condiciones de almacenamiento
Preenfriamiento
Tereftalatos de polietileno
Resumo:  O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento e da embalagem PET na conservação pós-colheita da salsa lisa cv. Graúda Portuguesa, armazenada a 5 e 25 °C. Maços de folhas foram pré-resfriados em água e/ou armazenados a 5 ou 25 °C, em embalagem PET com ou sem perfurações, e sem embalagem. O pré-resfriamento foi realizado por meio da imersão das folhas por 15 min em água a 5 °C. O pré-resfriamento reduziu a perda de massa fresca nas primeiras 24 h nas folhas armazenadas sem embalagens PET a 5 °C; porém, não teve efeito quando estas foram armazenadas a 25 °C. No armazenamento a 5 °C, houve elevação do conteúdo de clorofila após 24 h, independentemente do pré-resfriamento; porém, a 25 °C, o teor de clorofila das folhas se manteve constante até 24 h pós-colheita. O teor relativo de água das folhas teve redução nas 24 h de armazenamento, independentemente do tratamento de pré-resfriamento. A taxa de perda de massa das folhas acondicionadas em embalagens PET foi constante, com exceção dos tratamentos com pré-resfriamento e armazenamento a 25 °C em embalagem PET, perfurada ou não. No armazenamento a 5 °C, não foi detectada redução da clorofila das folhas, independentemente da embalagem PET estar ou não perfurada. Nas folhas armazenadas a 25 °C, houve queda linear do teor de clorofila, com taxas mais elevadas nas folhas armazenadas em embalagens perfuradas. O teor relativo de água decresceu linearmente nas folhas armazenadas a 25 °C sem pré-resfriamento, em embalagem com ou sem furos. A utilização do pré-resfriamento com água a 5 °C foi eficiente em reduzir a perda de água independentemente da temperatura de armazenamento.

2010
Tipo:  Nota Técnica/Nota Científica (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  23484

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/860919

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/159473/1/23484.pdf

10.4260/BJFT2010130200014
Editor:  Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 2, p. 107-111, abr./jun. 2010.
Relação:  Embrapa Acre - Nota Técnica/Nota Científica (ALICE)
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