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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Qualidade pós-colheita de Physalis sob temperatura ambiente e refrigeração.
Autores:  LIMA, C. S. M.
SEVERO, J.
ANDRADE, S. B. de
AFONSO, L. B.
ROMBALDI, C. V.
RUFATO, A. de R.
Data:  2013-11-08
Ano:  2013
Palavras-chave:  Fruticultura
Physalis spp
Pós-colheita
Qualidade
Ambiente controlado
Refrigeração
Temperatura
Resumo:  A physalis (Physalis peruviana) é um pequeno fruto cujo cultivo vem se expandindo no Brasil. No entanto, informações a respeito do seu armazenamento ainda são escassas. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de physalis durante o armazenamento, sob temperaturas ambiente e refrigerada. A colheita foi realizada quando o cálice dos frutos apresentava coloração amarelo-esverdeada, sendo os frutos submetidos aos seguintes tratamentos: 1- armazenamento à temperatura de 20°C (± 0,5°C) e 2- armazenamento à temperatura de 4°C (± 0,5°C). Foram avaliados os teores de SS, AT, SS/AT, o pH, a firmeza, a cor e a perda de massa dos frutos, a cada dois dias, durante oito dias. Foi possível observar que o emprego da refrigeração promoveu a manutenção da firmeza, auxiliando também na prevenção da perda de massa fresca, do fruto e do cálice. O teor de sólidos solúveis (SS) reduziu-se significativamente, independentemente da temperatura de armazenamento dos frutos. Frutos armazenados sob refrigeração apresentaram teores superiores de acidez titulável (AT) e, consequentemente, menor relação SS/AT. Os resultados, obtidos neste estudo, permitiram concluir que as modificações que ocorrem em parâmetros considerados importantes para a qualidade de physalis , como pH, AT, SS/AT, firmeza e cor, durante o período de armazenamento de frutos, podem ser minimizados com o uso da refrigeração (4 °C).

2013
Tipo:  Artigo em periódico indexado (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  14744

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/970844

http://www.scielo.br/pdf/rceres/v60n3/02.pdf; http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92222/1/LIMA-RevCeres-v60n3p311-2013.pdf
Editor:  Revista Ceres, Viçosa, v. 60, n. 3, p. 311-317, maio/jun. 2013.
Relação:  Embrapa Uva e Vinho - Artigo em periódico indexado (ALICE)
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