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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Efeito do armazenamento sobre atributos associados à qualidade de feijão tipo carioca.
Autores:  BORGES, P. de S.
LOPES, O. C.
KOAKUZU, S. N.
HEINEMANN, A. B.
DEL PELOSO, M. J.
BASSINELLO, P. Z.
LANNA, A. C.
Data:  2006-03-28
Ano:  2005
Palavras-chave:  Feijão
Phaseolus vulgaris
Cocção
Grão
Armazenamento
Resumo:  Este trabalho objetivou avaliar o efeito do armazenamento sobre o escurecimento, tempo de cocção, teor de taninos e atividade das enzimas PPO e POX no grão de duas cultivares de feijão tipo carioca, BRS Requinte e BRS Pontal, uma vez que grupos comerciais semelhantes de grãos de feijão podem responder diferentemente às condições de armazenamento.

2005
Tipo:  Artigo em anais de congresso (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  23443

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/214019

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/104994/1/conafe.pdf
Editor:  In: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 8., 2005, Goiânia. Anais... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2005.
Relação:  Embrapa Arroz e Feijão - Artigo em anais de congresso (ALICE)
(Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 182).
Formato:  p. 700-704.
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